本文共 614 字，大约阅读时间需要 2 分钟。

一、氨基酸的概念

氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，是组成蛋白质的重要小分子。一个氨基酸的结构通式如下图:

二、残基的概念

上文中说到氨基酸能够组成蛋白质。那么他们是怎么组成的呢？其实是通过一个重要的过程—脱水缩合，2个氨基酸脱水缩合的过程示意图如下：

残基（Residue）：氨基酸之间的氨基和羧基脱水成键，氨基酸由于其部分基团参与了肽键的形成，剩余的结构部分则称氨基酸残基。

为了方便理解，一个完整独立的氨基酸分子可以看成是一个完整的基，2个氨基酸分子脱水缩合后，每一个氨基酸都不再完整，所以可以看成是不完整的，即是残基。

人体中常见的20种氨基酸一栏如下图：

三、蛋白质的概念

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，由氨基酸构成，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

来一图片更直观的看一看蛋白质什么样子吧！就拿我研究的GPCR（一类特殊的蛋白质）来演示，他们在三维空间中大概是这个样子的：

四、小结

本节介绍了一些最基础的基本概念，我们需要知道：氨基酸—脱水缩合–>残基---->蛋白质。有这么一个概念就可以了。接下来会介绍具体介绍蛋白质方面的知识。
Ending~